앗뇽! 먹짜님들~★ 오늘도 재미난 집순이템을 들고 온 먹뽀언니예영(●'◡'●)
얼마 전 방영 된 나혼자 산다 경수진의 홈메이드 막걸리 만들기 리뷰를 들고 왔습니다!!!!
알콜을 사랑하는 먹뽀언니는 막걸리도 넘나리 사랑하는 알콜이 중 하나예요😍
그걸 내가 만들어서 왕창 먹을 수 있다니 나혼자 산다를 보면서 신박하기 그지 없다고 생각했어여*-*
내가 저건 꼭 해봐야지라는 일념하나로 알아보고 또 알아보고 쓰는 리뷰입니다!!!!
모두들 그럼 말인지 막걸리인지 모르겠는 먹뽀언니를 뒤로하고 홈메이드 막걸리 만들러 가보실까영?!?!
오늘의 추천템은 바로 돌풀항아리 수제 누룩 막걸리 만들기 키트 입니다.
"막걸리 재료는 뭐고? 어떤 걸 써야하는거죠?"
막걸리 재료는 아래와 같아요.
재료 : 찹쌀 1kg, 누룩 500g, 생수 2.5L, 이스크 1t, 항아리 or 유리 용기
*찹쌀 1kg에 누룩 300g 정도
쌀을 섞어 넣으면 신맛이 나고 찹쌀을 넣으면 단맛이 나요~ 그러니 골라서 사용하시거나 비율을 잘 섞어 사용하셔도 될 거 같아요😊
물은 수돗물엔 염소 성분이 있고 또한 미생물의 먹이인 미네랄이 많이 없기 때문에 알콜 함량이 낮은 도수의 술이 나온다고 해요.
그래서 추천하지 않고, 정수기 물을 쓰면 물 자체에 맛이 없어서 약수물이나 미네랄 첨가가 있는 생수를 쓰는 걸 추천해요.
나혼자 산다에서 술은 물맛이라며 약수를 뜨러가던 경수진님이 떠오르네요.
맛을 위해서라면 좋을 물을 찾아 담궈보는것도 추천드려요!! ㅋㅋㅋㅋ
유리용기나 플라스틱 용기에 발효를 시켜도 되지만, 항아리를 사용할 경우 앞서 소개드린 콩나물 키우기에서 말씀드린 항아리의 장점 때문에 항아리를 추천을 더 드립니다.
<지난 콩나물 키우기 보기>
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
https://product4u.tistory.com/42?category=886795
[나 혼자 산다] 오가닉 라이프! 애완 콩나물 키우기
앗뇽! 먹짜님들~★ 먹뽀언니예용(●'◡'●) 코로나로 원래 집순이도 있을거고, 어쩔 수 없이 집순이가 되신분들도 있으실거예요ㅋㅋ 먹뽀언니는 타고난 집순이체질! 얼마전에 나온 나혼자 산다에서 장도연씨가 키..
product4u.tistory.com
항아리 사용시 숨구멍이 있어 미생물 생육에 유리 온도 변화에 민감하지 않아서 막걸리를 안정적으로 만들기 좋아요.
"재료가 너무 생소해요!! 저게 뭐죠??"
찹쌀은 아실테고...그 왜 삼계탕 뱃속에 있는 그거요 그거!!
그리고 누룩이 참 생소 하실거예요.
누룩은 우리나라 전통의 술 발효제로, 술의 발효와 숙성 중에 주원료로 사용되는 호화된 곡물(찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀, 옥수수, 수수, 조 등)의 전분질을 분해, 당화시켜 포도당으로 만들어주는 효소원이자 발효원으로, 알코올 발효의 중요한 원료가 된다고 해요.
누룩은 밀과 보리, 쌀, 기장, 조 등의 곡물을 이용하여 만들어 왔는데, 술의 주원료가 되는 전분질 중심의 곡물이면 다 가능해요.
이스트는요, 알콜 발효때 생기는 거품이라는 뜻에서 유래 되었어요. 당류에 작용해서 당을 알콜과 이산화탄소로 변화시켜요. 발효를 일으키는 Saccharomyces cerevisiae라는 효모예요.
"막걸리 어떻게 만들어야 하죠?"
막걸리를 만드는 방법을 알아볼께요~😉
1. 누룩 말리기
막걸리를 만들기 하루 전에 누룩 500g 을 넓게 펴서 햇볕에 말려주세요.
잘 마른 누룩은 곱게 갈아주세요. 누룩은 딱딱해서 갈기가 쉽지 않으니 방망이 같은걸로 두드려서 갈아주신다음에 블랜더나 절구를 이용해 곱게 갈아주세요.
(*누룩은 곱게 빻아질수록 고급스러운 막걸리가 돼요~)
2. 찹쌀 씻기 & 고두밥 짓기
*고두밥이란?
물에 불린 쌀을 찜기에 얹혀서 김으로 쪄낸것을 말한다.
찹쌀을 투명한 물이 나올때까지 세척해주세요. 쌀의 양이 많아서 힘드실 수도 있지만 막걸리를 만드는 과정은 정성이 들어가야 맛있어지니까 수고스럽더라도 힘내주세요!!
세척이 완료 된 찹쌀은 2시간 정도 불려주세요.
고두밥을 지을때는 경수진처럼 찜기를 이용하시면 되구요 프로 자취러들에게 찜기가 있으리만무하니까 전기밥솥을 이용하도록해요!!
전기 밥솥으로 고두밥을 지을때는 밥의 물 양을 평소보다 훨씬 작게 잡아주시면 돼요.
가늠하기 힘드실거 같아 팁을 드리자면 손가락 한마디정도 물이 오게끔해주시면 돼요.
하지만 찹쌀을 오래 불리지 않았을 경우는 손가락 두마디 정도로 물을 잡아주세요.
고두밥이 완성 되면 넓게 펴서 식혀주세요. 뜨거운 상태로하면 누룩이 죽기 때문이예요.
3. 막걸리 병 소독하기
담금주나 담금청 등 이런 담금제품을 만들때는 용기를 열로 소독한 뒤 사용하는 것이 좋아요.
막걸리 자체가 발효음식이기 때문에 위생상태가 좋지 않으면 곰팡이가 쉽게 피기 때문이죠.
유리 같은경우는 냄비에 물을 붓고 병을 거꾸러 엎어준 상태에서 끓여주세요.
항아리를 이용하실 경우에는 항아리를 거꾸로 뒤집에 가스렌지 불위에 올려 주시고, 불을 켠뒤 항아리가 따뜻해질때까지 열로 소독을 해주시면 돼요.
4. 누룩과 이스트, 고두밥 섞기
누룩 물이라고 하여 곱게 갈아 둔 누룩을 끓여서 식힌 물에 고두밥을 풀어 그늘에서 6~12시간정도 두면 색도 맑고 누룩냄새도 적은 고급주를 만들 수 있어요.
누룩 물을 사용하시는 분들은 6~12시간 뒤에 고두밥을 섞어준 뒤 항아리나 유리병 입구를 천으로 밀봉하신 뒤 뚜껑을 닫아주세요.
하지만 그런 시간적 여유가 없으신 분이라면, 곱게 갈아 둔 누룩에 이스트 1t (5cc)를 넣고 잘 섞어준 뒤 물을 부어 2시간 정도 후에 고두밥을 섞어 주시면 돼요.
잘 섞은 고두밥+이스트+누룩은 소독 된 항아리나 유리병에 담아주세요.
발효 되는 동안 발생되는 이산화탄소가 나갈 틈을 확보해 주는게 중요해요. 그래서 항아리가 아닌 스테인레스나 유리병을 사용하실 경우에는 터지지 않도록 입구를 조금 열어주세요.
*천은 사용하기 전날에 미리 소독하여 사용해주세요.
5. 온도 맞추기
요때 중요한게 바로 온도 설정인데요~ 이상적인 온도는 25도로 유지시켜주는 거예요.
항아리를 사용하게 된다면 항아리 안 온도가 1,2도 더 올라가기 때문에 22~23도로 맞춰 주시면 돼요.
이제 3일 정도 하루에 한번씩 주걱으로 위 아래 섞어주면서 기다리면 돼요.
6. 막걸리 거르기
4일부터는 막걸리를 거르셔도 되구요 아니면 이틀정도 더 발효를 시켜주셔도 돼요.
단, 이틀 더 발효를 시킬 경우는 뚜껑을 여시면 안돼요.
천을 거둬 내면 위에는 맑은 물이 떠있을거예요. 한번 주걱으로 저어주며 어느정도 발효가 되었는지 확인해 보시면 돼요.
발효가 다 됐다고 생각되시면 삼베 천에 막걸리를 부은 뒤 꾹 눌러 짜주세요.
막걸리 거르는 게 생각보다 힘이 많이 들어가요ㅠㅜ 그래서 삼베 주머니에 많은 양을 붓지 마시고 조금씩 조금씩 부어가면서 짜주세요.
원물 그대로 드셔도 되구 물을 적당히 타서 알콜을 희석해서 만드셔도 된답니다.
병에 옮겨 담으셨다면 냉장고에서 2차 숙성 과정을 거치게 돼요.
막걸리는 숙성에 따라 맛이 달라져요~경수진님은처럼 그날 바로 드시면 톡쏘는 상큼한 맛에 막걸리를 드실 수 있고 냉장고에서 일주일 정도 숙성시켜주시면 부드럽고 깊은 맛을 느끼실 수 있답니다.
이렇게 만들어 둔 막걸리는 냉장보관으로 1달에서 2달까지 드실 수 있어요.
꿀팁을 드리자면, 달달하거나 톡 쏘는 맛을 원할 땐, 스테비아나 아스파탐 같은 감미료를 섞으시면 돼요.
경수진님처럼 꿀을 섞어 드시는 것도 추천해요!! 홈메이드 막걸리만의 장점이죵
"너무 복잡해요 좀 더 쉽게 할 순 없나요?"
그래서 준비했어요!! 바로 내손으로 만드는 막걸리 만들기 키트!!
돌풀항아리의 수제 누룩 막걸리 만들기 키트는 발효기, 막걸리를 담아 선물할 수 있는 개별 용기, 누룩, 찹쌀, 이스트를 저렴한 가격에 세트로 판매를 하고 있어요.
여기저기서 뭘 구매할지 모르겠다면 일단 이걸 사세요~
요 키트 하나면 총 2회에 걸쳐 18L, 750ml 막걸리 병 12병 정도가 나와요!!
과일, 약초 , 쌀의 종류도 고를 수 있구요 다양한 옵션이 있으니까 원하는대로 골라담아보자!!!
"돌풀항아리 막걸리 만들기 세트는 어떻게 이용하면 되나요?"
위에 막걸리 만드는 방법 1, 2, 4를 진행해 주세요.
3번은 플라스틱 용기이기 때문에 깨끗한 세척으로 진행해주세요 수돗물이 남아있지않게 잘 말려주시거나 닦아주세요!
하루 정도는 뚜껑을 완전히 닫지 말고 살짝 걸쳐두시구요, 다음날 뚜껑을 닫고 에어락에 물을 80~90% 채워 18~22도 상온에서 보관하세요. 발효 되는 동안 발생할 수 있는 가스를 에어락을 통해 외부로 배출할 수 있어요.
온도를 잘 유지 하면서 하루에 한번씩은 가볍게 병을 흔들어 잘 섞어주세요.
5~6일 후 내용물을 잘 저은 다음 면주머니에 담아 짜내고 발효기를 물로 헹궈냅니다.
짜낸 막걸리를 다시 발효기에 담고 생수를 발효기의 곡선까지 채워 넣어주세요.
하루 숙성 후 동봉 된 돌막주병에 붓고 냉장보관하시면 돼요.
이렇게 집에서 막걸리 만드는 방법을 알아봤는데요,
직접 재료를 하나하나 구매 하시다가 멘붕오지 마시구 수제 누룩 막걸리 만들기 키트 구매해보시길 바래요~
먹뽀언니는 늘 재밌고 활용적이고 실용적인 초저가 제품 추천리뷰로 돌아올께용 뿅~★
구매는 요기 (요기서만 팔아요~~)
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
수제 누룩 막걸리 만들기 키트 나만의 막걸리만드는방법 돌풀항아리 : 돌풀항아리
[돌풀항아리] [누룩 부터 만들어 식초까지] 막걸리 만들기, 식초 만들기, 피도 유리발효기,에어락,약초
smartstore.naver.com
'★취미생활 > -.혼자 잘 놀자_집순이템' 카테고리의 다른 글
| [나 혼자 산다] 고급 취미템, 경수진의 취미템, 라탄 만들기!! (0) | 2020.03.21 |
|---|---|
| [미드추천]넷플릭스 정주행, 평점 높은 미드 추천!!!!또 보고 싶은 미드 TOP 8!!! (0) | 2020.03.19 |
| [집순이템-라떼는 말이야] 집에서 만드는 최신상 커피!! 편스토랑 달고나커피&라떼 만들기!!! (0) | 2020.03.19 |
| [취미]집에서 키우기 쉬운 식물 허브 1탄!! 민트 키우기, 민트 효능 (0) | 2020.03.19 |
| [나 혼자 산다] 오가닉 라이프! 애완 콩나물 키우기 (0) | 2020.03.15 |
댓글